Filetto di maiale al falsomagro di Fabio Potenzano
Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale al falsomagro preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 250g di macinato misto - 60g di caciocavallo semistagionato - 80g di prosciutto cotto - 1 carota - 20g di cipolla - 1 uovo - 20cl di vino bianco - 1 mazzetto di prezzemolo - rosmarino - timo - noce moscata - cannella - 200ml di fondo bruno - sale e pepe Ingredienti per il purè di zucca all’arancia: - 400g di zucca - 150g di patate lesse - succo e scorza di un’arancia - 1 cucchiaino di curcuma - 1 pizzico di zenzero in polvere - 1 spicchio d’aglio - olio - sale e pepe - timo Ingredienti per gli spinaci all’aglio: - 300g di spinaci freschi - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino fresco - olio evo