Fritelle di risotto di Sergio Barzetti
Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di risotto preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2021. Ingredienti per le frittelle: - 250g di riso Vialone nano - 1,5l di brodo vegetale - ½ cipolla bionda - 1 foglia di alloro - 300g di coste - ½ bicchiere di vino bianco secco - olio evo - 30g di farina di riso - 100g di formaggio grattugiato - 3 uova - 150g di toma piemontese - olio di semi di arachidi - sale Ingredienti per il croccante: - formaggio grattugiato - farina di riso - spray dorato al burro di cacao Ingredienti per la fonduta: - 300ml di panna fresca - ½ cucchiaino di curcuma in polvere - 200g di fontina - sale e pepe