Gobbetti ripieni di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta gobbetti ripieni preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti: - 320g di pipette rigate - 50g di pangrattato - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - noce moscata - brodo Ingredienti per la salsa: - 200g di passata di pomodoro - 100g di pancetta - 30g di burro - 2 scalogni - triplo concentrato di pomodoro - 1 rametto di salvia - ½ bicchiere di vino bianco - sale Ingredienti per completare: - 150g di ricotta - 50g di formaggio grattugiato - pepe