Nido di melanzane con uova e pancetta
Ingredienti: - 1 melanzana - 200g ricotta fresca - 80g formaggio grattugiato - 4 tuorli d’uovo - 50g pancetta affumicata - 100g latte scremato - 50g farina “00 - 10g fiocchi di patate - 20g prezzemolo fresco - olio evo q.b. - olio di arachidi q.b - sale e pepe q.b.