Polpette all’ascolana
Ingredienti: - 150g macinato di maiale o 2 salsicce - 150g macinato manzo un po’ grasso - 150g sedano carota e cipolla tritata - 1 bicchiere di vino bianco secco - noce moscata e pepe q.b. - 100g pangrattato - 100g parmigiano - 1 uovo - 100g olive di Gaeta denocciolate o olive verdi tritate - farina uovo e pangrattato per panare e olio di arachide per friggere