Risotto alla rapa rossa con quenelles di gorgonzola e menta
Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - vino bianco q.b. - brodo vegetale q.b. - 1 barbabietola precotta - 150g di gorgonzola - burro q.b. - menta fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.