Risotto con radicchio, salame fresco e ricotta
Ingredienti: - 200g di riso - 200g di salame fresco - 50g di ricotta salata - 50g di grana grattugiato - 1 cespo di radicchio - 1 bicchiere di vino rosso - brodo vegetale q.b. - prezzemolo q.b. - 40g di burro - olio extravergine di oliva q.b.