Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti: - 1kg di controfiletto di manzo - 4 pomodori - olive nere e verdi in salamoia - 1 cuore di sedano - 1 cipolla di Tropea - succo di 2 limoni - foglie di basilico - un cucchiaio di senape - un cucchiaino di salsa Worcester - qualche goccia di Tabasco - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 800g in un unico pezzo di carne di manzo(lombo disossato o girello o scamone o noce) - senape in polvere - aglio - rosmarino - salvia - sedano - carote - cipolle a pezzettini - farina di grano tenero - una spruzzata di brandy - 1 bicchiere abbondante di vino bianco - olio extravergine di oliva - aceto di vino buono - 1 bicchiere di brodo - pasta d’acciughe facoltativa - sale e pepe