Sogliola alla mugnaia con zabaione al limone
Ingredienti: - 1 sogliola da 1kg oppure 600g di filetti - 80g di burro chiarificato - farina - 2 uova - 2 limoni - 10 grani di pepe nero - ½ cucchiaino di semi di anice - 150ml di acqua gassata - 1 ciuffo di prezzemolo riccio - sale