Tagliolini all’anatra
Ingredienti: - 200g di farina 0 - 200g di farina macinata a pietra - 4 uova - 1 petto d’anatra - 100g di macinato di vitello - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 1 piccola carota - 1 bicchiere di vino bianco secco - 250g di passato di pomodoro - 1 noce di burro - olio extravergine di oliva - pepe e sale quanto basta