Tortelloni alla milanese
Ingredienti e procedimento della ricetta tortelloni alla milanese preparata da Daniele Persegani e Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova grandi Ingredienti per la salsa: - 3 ossibuchi di vitello - 300g di passata di pomodoro - trito di sedano, carota e cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 1 limone - 1 mazzetto aromatico - 1 mazzetto di prezzemolo - brodo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 300g di riso Vialone nano - 1 cucchiaio di cipolla tritata - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di brodo - 80g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 1 bustina di zafferano