Amatriciana di mezzanotte

Ingredienti e procedimento della ricetta amatriciana di mezzanotte preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di mezze maniche
- 100g di guanciale
- 500g di passata di pomodoro
- 100g di pecorino romano
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in padella. A parte, cuocere la passata di pomodoro e regolare di sale. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il sugo. Unire il guanciale e il pecorino grattugiato, mescolare bene e poi servire.