Anatra all’arancia con bietoline croccanti

Ingredienti e procedimento della ricetta anatra all’arancia con bietoline croccanti preparata da Christian Bertol alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto d’anatra da 300g
- senape q.b.
- 2 arance
- 300g di bietoline
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Spennellare il petto d’anatra con la senape, farlo rosolare ed infine sfumare con il succo d’arancia. A parte, sbollentare le bietoline e poi farle saltare in padella con un filo d’olio extravergine. Regolare di sale. Scaloppare il petto d’anatra, nappare con la sua salsa, accompagnare con le bietoline e guarnire con degli spicchi di arancia pelata a vivo.