Braciole di maiale con paparcelle

Ingredienti e procedimento della ricetta braciole di maiale con paparcelle preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 braciole di maiale
- 300g di coste
- 2 spicchi di aglio
- 8 paparcelle
- rosmarino q.b.
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare le braciole in padella con l’olio, l’aglio in camicia e il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Tagliare le paparcelle a julienne e condirle con del basilico tritato. A parte, brasare le coste in un tegame con l’olio, l’aglio e poca acqua. Servire le braciole sopra un letto di coste. Guarnire con le paparcelle tritate e poi servire.