Frittura di paranza su misticanza

Ingredienti e procedimento della ricetta frittura di paranza su misticanza preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di mix di pesci di paranza
- semola di grano duro q.b.
- 100g di misticanza
- 20g di pinoli
- 40g di noci sgusciate
- aceto di mele q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Passare i pesci di paranza nella semola e poi friggerli in olio di semi bollente, scolare su carta assorbente e regolare di sale. Condire l’insalata con dell’olio extravergine, l’aceto di mele, un pizzico di sale e la frutta secca tagliata grossolanamente al coltello. Accompagnare la frittura con la misticanza.