Galletto alla diavola con cavolo nero
Ingredienti:
- 1 galletto
- 250g di cavolo nero
- rosmarino e salvia q.b.
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Sbollentare il cavolo nero e poi rosolarlo con l’olio e l’aglio in camicia. Regolare di sale. Frullare l’olio extravergine con il rosmarino e la salvia. Aprire il galletto a libro, appiattirlo con un batticarne, grigliarlo con il rosmarino, napparlo con l’emulsione al limone e alle erbe fresche e accompagnare con il cavolo nero.
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