Mela di cupido

Ingredienti e procedimento della ricetta mela di cupido preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 mele rosse
- 1 limone
- zucchero q.b.
- 1 caprino stagionato
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- salvia q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il sedano e la carota a dadi e rosolare con un filo d’olio extravergine. Privare una mela della buccia, tagliarla a cubetti e rosolarla in un tegame con lo zucchero, il succo di limone e la salvia. Tagliare la seconda mela in due parti mantenendo la buccia, svuotare la parte inferiore con uno scavino e tenere da parte la parte superiore. Farcire la mela cruda con la mela rosolata. Accompagnare con il sedano, la carota e il caprino piastrato.