Orecchiette con melanzane e scamorza affumicata

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette con melanzane e scamorza affumicata preparata da Marco Parizzi nella puntata della Prova del Cuoco del 21 febbraio 2015.

Ingredienti:
- 250g di orecchiette fresche
- 1 melanzana
- 200g di scamorza affumicata
- 350g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare la melanzana a cubetti, farla appassire in padella con l’olio. Unire la passata, regolare di sale e proseguire fino al termine della cottura. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la salsa precedentemente preparata. Unire la scamorza tagliata a cubetti, mescolare bene e poi servire.