Maltagliati al prosciutto e asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati al prosciutto e asparagi preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prosciutto crudo
- 150g di asparagi bianchi
- burro q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Privare gli asparagi della fibra esterna, tagliarli a rondelle e farli rosolare nel burro. Unire il prosciutto tagliato a julienne sottile e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il prosciutto e gli asparagi.