Rustin negaa

Ingredienti e procedimento della ricetta rustin negaa preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 nodini di vitello con l’osso
- 300ml di vino bianco
- 100g di farina di grano tenero
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 patata
- 100g di fagiolini
- 100g di burro
- 100ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale

Preparazione:
Passare i nodini nella farina, cuocerli nel burro finché risulteranno dorati quindi deglassare con il vino bianco. Proseguire la cottura in forno a 150° C per circa 90 minuti; bagnare con il brodo vegetale per evitare di far asciugare troppo la carne. A parte, sbollentare le verdure pulite e tagliate a pezzetti.Unire le verdure all’arrosto.Servire la carne con il suo fondo.