Schultar con patate in tecia

Ingredienti e procedimento della ricetta schultar con patate in tecia preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di maiale affumicato
- 3 patate
- 100g di pancetta a fette
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- rafano(cren) q.b.
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il maiale in acqua bollente salata con l’aggiunta del sedano e della carota. A parte, pelare le patate, tagliarle a fette e rosolarle in padella con un fondo di olio extravergine e di cipolla bianca tritata. Unire la pancetta e proseguire fino al temine della cottura. Scaloppare il maiale, spolverarlo con una grattugiata di rafano e servire sopra un letto di patate con la pancetta.