Coppa alle fragole e meringa

Ingredienti e procedimento della ricetta coppa alle fragole e meringa preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 150g di fragole
- ½ litro di latte
- 3 tuorli
- 40g di farina
- 80g di zucchero
- 2 albumi
- 1 confezione di pasta fillo

Preparazione:
Foderare un cestino con la pasta fillo e cuocere in forno per circa 9 minuti. Preparare una crema pasticcera classica con il latte, lo zucchero, la farina e i tuorli. Montare gli albumi a neve con la metà dello zucchero ed inserire il composto in una sacca da pasticcere. Farcire il cestino di pasta fillo con la crema pasticcera, le fragole tagliate a pezzi e la meringa fiammeggiata con un cannello.