Cordon bleu di pollo con zucchine

Ingredienti e procedimento della ricetta cordon bleu di pollo con zucchine preparata da Francesca Marsetti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di petto di pollo
- 150g di fontina
- 100g di prosciutto cotto tagliato a fette
- 2 zucchine
- rosmarino q.b.
- burro q.b.
- menta q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Aprire il petto di pollo a libro, farcirlo con il prosciutto e la fontina tagliata a fettine sottili, richiudere e rosolare lentamente in un tegame con il burro e il rosmarino. terminare la cottura in forno. A parte, tagliare a cubetti le zucchine e rosolarle con dell’olio extravergine e la menta. Regolare di sale. Accompagnare il cordon bleu con le zucchine.