Pappardelle al sugo fresco di pomodoro e cipolla

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle al sugo fresco di pomodoro e cipolla preparata da Alessandra Spisni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 uova
- 400g di farina
- 200g di cipolla bianca
- 200g di pomodori pelati
- 200g di burro
- sale grosso

Preparazione:
Pulisci e affetta sottilmente tutte le cipolle. Tuffale un attimo in abbondante acqua fredda. Distribuisci le cipolle sul fondo del tegame, senza aggiungere nessun condimento. Aggiungi la passata di pomodoro e insaporisci con il sale grosso. Aggiungi il burro a pezzi e copri con coperchio. Cuoci a fiamma bassa, senza togliere il coperchio per almeno 20 minuti. Scopri la salsa, mescola e proseguila cottura a tegame scoperto e fiamma media, fino a completa cottura.

Prepara le pappardelle: impasta le uova con la farina e forma un panetto omogeneo. Stendi e arrotola la pasta. Taglia le pappardelle, arrotola a nido e lascia asciugare qualche minuto.Metti a bollire in acqua salata in una pentola capiente. Scola le pappardelle e uniscile nella terrina con il sugo. Manteca la pasta nel condimento. Servi le pappardelle alle cipolle calde.