Tonnarelli cacio e pepe di Natale Giunta

Ingredienti e procedimento della ricetta tonnarelli cacio e pepe preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 14 aprile 2015.

Ingredienti per la pasta:
- 400g di farina
- 6 uova
- sale q.b.

Inoltre:
- 250g di pecorino romano stagionato
- pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
- menta fresca q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale; stendere la sfoglia e ricavare i tonnarelli con l’apposita macchinetta. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con un po’ della loro acqua di cottura. Fuori dal fuoco, incorporare lentamente il pecorino grattugiato. Disporre i tonnarelli nel piatto da portata, spolverare con abbondante pepe di mulinello, guarnire con delle foglioline di menta fresca e poi servire.