Rigatoni con pollo e asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni con pollo e asparagi.

Ingredienti:
- 350g di rigatoni
- 200g di petto di pollo
- 200g di asparagi
- 100g di pancetta a cubetti
- 350g di polpa di pomodoro
- mezzo scalogno
- 80g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Mondate gli asparagi, lavateli, sbollentateli in acqua salata per cinque minuti, sgocciolateli e tagliate li a pezzetti. Pelate lo scalogno, tritatelo, appassitelo in una padella con l’olio, unite, la pancetta, rosolatela per qualche minuto, aggiungete il petto di pollo ridotto a tocchetti e gli asparagi, continuate a rosolare per cinque minuti, versate la polpa di pomodoro, salate, coprite e cuocete per altri venti minuti. Cuocete, in acqua salata, anche i rigatoni, scolateli, conditeli con il sugo preparato, disponeteli nel piatto da portata e cospargeteli con il parmigiano.