Strudel di verdure di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di verdure preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 180g di farina “00”
- 180g di ricotta
- 180g di burro
- un pizzico di sale
Ingredienti per completare:
- fiocchi di sale
- semi misti
- 1 uovo
Ingredienti per accompagnare:
- 750ml di salsa di pomodoro
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di patate
- 200g di zucchine
- 200g di porri
- 200g di carote
- 30ml di olio evo
- 150g di tilsiter
- 60ml di olio di semi di girasole
- sale
- rosmarino tritato
Preparazione:
Per l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00, la ricotta, il burro a pomata, del sale e lavoriamo il tutto fino a creare un panetto omogeneo. Lo compattiamo con le mani e lo lasciamo riposare, avvolto nella pellicola, per mezz’ora in frigorifero.
Tagliamo carote, patate e zucchine a rondelle sottili, con la mandolina. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con olio, sale, rosmarino tritato. Le mescoliamo e le distribuiamo su una teglia con carta forno; le facciamo cuocere in forno caldo a 180° C per 20-30 minuti. Una volta cotte, le lasciamo raffreddare.
In una padella, facciamo stufare i porri affettati con olio e sale: serviranno circa 10 minuti. Stendiamo l’impasto con il mattarello, creando un rettangolo sottile. Distribuiamo sopra le verdure cotte in forno e, sopra queste, i porri stufati e il formaggio tilsiter a dadini.
Arrotoliamo l’impasto, partendo dal lato lungo, sul ripieno, formando lo strudel. Lo posizioniamo su una teglia, spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo con dei semi e cuociamo in forno caldo a 180° C per 30 minuti, quindi a 170° C per 20 minuti ancora.
Commenti
Posta un commento