Mezzanelli lardiati

Ingredienti e procedimento della ricetta mezzanelli lardiati preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di mezzanelli di Gragnano
- 100g di lardo di colonnata a fettine
- 200g di pomodorini del piennolo del Vesuvio
- 1 mozzarella di bufala campana
- 100g di pecorino grattugiato
- basilico q.b.
- olio extravergine
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Soffriggere in olio ed aglio un pezzetto di lardo finemente tritato e reso quasi a “poltiglia”. Quando è ben rosolato aggiungere i pomodorini del piennolo vesuviani tagliati in quattro e un bel po’ di basilico. Quando il sugo è cotto, mantecarvi la pasta, scolata al dente, con l’aggiunta di pecorino grattugiato e della mozzarella a pezzetti. Servire in una terrina di terracotta e guarnire con altro basilico fresco.