Chiffon cake tropicale di Natalia Cattelani
Ingredienti e procedimento della ricetta chiffon cake tropicale preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2025.
Ingredienti per la base:
- 350g di farina 0
- 350g di zucchero
- 200ml di succo di frutta tropicale
- 150ml di olio di semi
- 7 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- scorza di limone
Ingredienti per la decorazione:
- 400ml di panna
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- kiwi
- ananas
- lamponi
- pompelmo rosa
- scorza di lime
- menta
Ingredienti per lo sciroppo:
- 1 cucchiaio di confettura di pesca
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione:
Dividiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi con 100 g di zucchero ed il cremor tartaro (o qualche goccia di succo di limone). In una ciotola, mettiamo i tuorli, il succo di frutta tropicale e l’olio. Mescoliamo. In un’altra ciotola, misceliamo la farina con lo zucchero rimasto ed il lievito per dolci.
Pian piano, aggiungiamo le polveri alla componente liquida (tuorli, succo e olio), mescolando con una frusta manuale. Finite le polveri, incorporiamo all’impasto gli albumi a neve, in 2-3 volte, mescolando delicatamente. Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo per chiffon cake da 25-26cm di diametro, che non dev’essere imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° C per 90 minuti; se il forno ventilato, riduciamo il tempo di cottura a circa 60 minuti. Appena sfornata, la capovolgiamo e la lasciamo raffreddare in questa posizione. Una volta fredda, con un coltellino o una spatola, la stacchiamo dai bordi e dal fondo.
Per decorare: montiamo la panna con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di lime. Tagliamo a metà la torta e la farciamo con la panna. Spalmiamo la panna anche sulla superficie e finiamo con la frutta fresca. Scaldiamo la confettura di pesche o albicocche con un cucchiaio di acqua e zucchero. Spennelliamo con la frutta con lo sciroppo ottenuto.
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