La mia torta di mele di Francesca Marsetti

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia torta di mele preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia torta di mele preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 gennaio 2026.

Ingredienti per la torta di mele:
- 600g di mele
- 80g di farina “00”
- 50g di fecola
- 120g di uova
- 100g di tuorli
- 180g di burro
- 170g di zucchero
- 8g di lievito per dolci
- 1 limone
- sale

Ingredienti per la salsa alla cannella:
- 500ml di panna
- 120g di tuorli
- 140g di zucchero
- cannella

Preparazione:
Per la salsa: in una pentola, a freddo, mettiamo i tuorli e lo zucchero e mescoliamo con una frusta manuale. Profumiamo con un cucchiaino di cannella in polvere, quindi aggiungiamo la panna già bollente e, continuando a mescolare, portiamo a circa 82° C: deve addensarsi leggermente e velare il cucchiaio.

Per la torta: peliamo le mele, le priviamo del torsolo, le tagliamo a fettine sottili e le irroriamo con il succo di mezzo limone. con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero semolato. Aggiungiamo i tuorli e le uova intere a temperatura ambiente, continuando a montare con le fruste. A piacere, profumiamo con la scorza grattugiata del limone.

Ottenuta una montata chiara e spumosa, incorporiamo le polveri setacciate insieme, ovvero farina, fecola e lievito per dolci. Una volta assorbite, uniamo l’impasto alle mele e mescoliamo il tutto per bene. Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, lo livelliamo e disponiamo sopra degli spicchi di mele. Facciamo cuocere in forno caldo e statico a 160° C per 50 minuti.