Dolcetti bianchi e neri di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta dolcetti bianchi e neri preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta dolcetti bianchi e neri preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 febbraio 2026.

Ingredienti per la versione al cacao:
- 140g di farina “00”
- 40g di cacao
- 140g di zucchero di canna
- 120g di burro
- 120g di yogurt bianco
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di polvere di caffè
- estratto di vaniglia

Ingredienti per la versione bianca:
- 180g di farina “00”
- 120g di zucchero
- 120g di burro
- 120g di yogurt bianco
- 10ml di succo di limone
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di limone

Preparazione:
Per i dolcetti neri: in una ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido a pezzi insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo l’uovo intero a temperatura ambiente, lo yogurt bianco, la vaniglia e lavoriamo ancora con le fruste. A questo punto, aggiungiamo il lievito per dolci, il cacao amaro setacciato, la farina “00” e la polvere di caffè (quella della moka) e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per i dolcetti bianchi: in una ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido a pezzi insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo l’uovo intero a temperatura ambiente, lo yogurt bianco e lavoriamo ancora con le fruste. A questo punto, aggiungiamo il lievito per dolci, la farina “00”, la scorza grattugiata di limone e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un foglio di carta forno, con la matita, disegniamo dei cerchi del diametro di circa 8cm.

Con un cucchiaio o una sacca da pasticcere, creiamo dei dischi di impasto, bianco o nero, seguendo i cerchi disegnati, senza arrivare ai bordi. Facciamo cuocere in forno caldo e ventilato a 170° C per 12 minuti. Lasciamo raffreddare. Crema: con le fruste, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo. Incorporiamo infine la panna montata. Possiamo usare anche della semplice confettura. Uniamo due biscottoni per volta con un cucchiaino di crema o confettura o crema spalmabile.