Torta soffice con budino di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta soffice con budino preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta soffice con budino preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 gennaio 2026.

Ingredienti per la base:
- 300g di farina “00”
- 180g di zucchero
- 100ml di latte
- 100g di burro
- 3 uova
- 3 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per il budino:
- 400ml di latte intero
- 20g di farina “00”
- 80g di zucchero
- 20g di amido di mais
- 20g di cacao amaro
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato

Ingredienti per ultimare:
- zucchero a velo

Preparazione:
Per il budino: in una ciotola, mescoliamo la farina (è possibile sostituirla con pari quantità di amido) insieme allo zucchero semolato, l’amido ed il cacao amaro. Aggiungiamo il latte freddo, mescolando con una frusta manuale in modo da sciogliere il tutto. Portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quando è freddo, uniamo le gocce di cioccolato e mescoliamo.

Per la base: in una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro morbido, a pomata (o pari quantità di olio di semi), e mescoliamo ancora con le fruste. A questo punto, incorporiamo la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme, alternandoli al latte.

Mescoliamo ancora con le fruste, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungiamo la tortiera con lo staccante (qui la ricetta) e versiamo all’interno l’impasto della torta. Livelliamo e, sopra, disegniamo una spirale con il budino (usiamo la sacca da pasticcere). Possiamo distribuirlo sopra a cucchiaiate. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° C per 40 minuti.