Mezzi rigatoni mantecati al camembert
Ingredienti e procedimento della ricetta mezzi rigatoni mantecati al camembert preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 360g di mezzi rigatoni
- ½ cavolo cappuccio rosso
- 1 cipolla media
- 1l di brodo vegetale
- 60g di pancetta affumicata
- 40g di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per completare:
- 1 camembert
Preparazione:
In padella, facciamo stufare la cipolla tritata con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, uniamo il cavolo viola affettata finemente e lasciamo insaporire. Bagniamo con il brodo e lasciamo cuocere, coperto, per una mezz’oretta. A fine cottura, frulliamo il tutto a crema; se necessario, setacciamo il composto per eliminare le fibre. Mettiamo la forma di camembert nel microonde, fino a farlo fondere. Scoliamo la pasta e la saltiamo con la crema di cavolo viola ed il formaggio grattugiato. Aggiungiamo il camembert fuso e mescoliamo ancora. Serviamo con sopra della pancetta croccante.
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