Pizza delle Olimpiadi di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza delle Olimpiadi preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza delle Olimpiadi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 febbraio 2026.

Ingredienti per l’autolisi:
- 500g di farina 0
- 250ml di acqua

Ingredienti per l’impasto:
- 60ml di acqua
- 4g di lievito fresco di birra
- 10g di sale
- 40ml di olio evo

Ingredienti per il condimento:
- fiordilatte
- pesto
- formaggio erborinato
- olive nere essiccate
- pomodorini rossi al forno
- pomodorini gialli

Preparazione:
Per l’autolisi: in una ciotola, mettiamo la farina, l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio grossolanamente. Lasciamo riposare per 45 minuti. Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, parte dell’acqua ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Oliamo una teglia da forno (quella standard) e posizioniamo sopra l’impasto, dando qualche piega. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora e mezza al caldo. Con le mani unte, stendiamo l’impasto dentro la teglia, raggiungendo i bordi. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti. Distribuiamo sopra la pizza la mozzarella sbriciolata ed il formaggio erborinato (gorgonzola o simili) e cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 30 minuti. All’uscita dal forno, finiamo con i pomodorini rossi e gialli cotti in forno, gocce di pesto di basilico e olive nere essiccate e polverizzate.