Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di carciofi preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 febbraio 2025. Ingredienti per l’impasto: - 250g di farina “00” - 250g di farina manitoba - olio evo - acqua Ingredienti per il ripieno: - 9 carciofi - 750g di prescinseua - 200g di formaggio grattugiato - 10g di funghi secchi - 7 uova - 20g di pinoli - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - maggiorana - burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti per la torta: - 2 panetti di sfoglia - 15 carciofi - 100g di prosciutto crudo tagliato sottile - 1 uovo - 40g burro - 200g emmenthal grattugiato - 1 cipolla - 250cc di vino bianco - succo di 2 limoni - 30g di prezzemolo tritato - sale e pepe q.b. Ingredienti per la besciamella : - 50g di burro - 60g di farina - 450cl di latte - 1 punta di dado in granuli