Cozze ripiene alla Vergassola

Ingredienti e procedimento della ricetta cozze ripiene alla Vergassola preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di cozze
- 150g di mortadella
- 100g di pane raffermo
- latte q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ spicchio di aglio
- 300g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Frullare la mortadella con alcune cozze crude, il pane ammollato nel latte, il prezzemolo, l’aglio e un filo d’olio extravergine. Far aprire le rimanenti cozze in un tegame e farcirle con il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180° C per 15 minuti e poi servire.