Galletto al cavolo nero con pere all’anice stellato

Ingredienti e procedimento della ricetta galletto al cavolo nero con pere all’anice stellato preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 galletto
- 2 pere
- 1 limone
- 300g di cavolo nero
- anice stellato q.b.
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare a pezzi il galletto, disossarlo, rosolarlo in un tegame con l’olio, l’aglio in camicia e il rosmarino. Sbollentare il cavolo nero. A parte, privare le pere della buccia, tagliarle a spicchi e rosolarle in padella con dell’acqua, il succo di limone e l’anice stellate. Servire il galletto sopra un letto di cavolo nero e accompagnare con le pere all’anice stellato.