Salmone agli agrumi con indivia riccia

Ingredienti e procedimento della ricetta salmone agli agrumi con indivia riccia preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetto di salmone
- 1 arancia
- 1 lime
- bacche di ginepro q.b.
- 150g di indivia riccia
- 30g di pinoli
- 30g di noci sgusciate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il filetto di salmone in padella dalla parte della pelle, unire le zeste degli agrumi e proseguire fino al termine della cottura. A parte, condire l’insalata con l’olio e il sale, unire la frutta secca e mescolare bene. Accompagnare il salmone con l’insalatina di indivia.