Riso e indivia

Ingredienti e procedimento della ricetta riso e indivia preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1kg di indivia riccia verde
- 100g di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- brodo vegetale q.b.
- 1 peperoncino fresco

Preparazione:
Lavare bene l’indivia, far soffriggere l’aglio con il peperoncino e tuffare l’indivia, coprire e far stufare. Unire il brodo vegetale e far cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata unire il riso e lasciare asciugare la minestra. In una padellina sciogliere il pecorino e formare una cialdina croccante nella quale servire il riso.