Gamberi in tempura con salsa allo yogurt

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi in tempura con salsa allo yogurt preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 6 gamberoni
- 50g di farina di riso
- 50g di farina “00”
- acqua frizzante q.b.

Ingredienti per la salsa allo yogurt:
- 100g di yogurt intero naturale
- 100g di panna fresca
- 1 rametto di finocchietto selvatico
- 100g di misticanza/songino
- 1 limone
- olio extravergine
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire i gamberoni e passarli nella pastella di farine ed acqua frizzante ghiacciata quindi friggerli in olio caldo. Montare la panna, aggiungere lo yogurt, sale, succo di limone e finocchietto selvatico tritato. Condire e servire il songino o l’insalatina sotto i gamberi fritti.