Agnolotti al tartufo nero

Ingredienti e procedimento della ricetta agnolotti al tartufo nero preparata da Cristian Bertol alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 tartufo nero
- 250g di stracciatella
- 150g di grana grattugiato
- 100g di rucola
- 1 noce di burro
- 30g di pinoli
- 30g di uvetta
- sale q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con la stracciatella amalgamata con il grana. Formare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro, i pinoli e la rucola. Unire il tartufo tagliato a scaglie e poi servire.