Crostata di frutta cotta

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata di frutta cotta preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata di frutta cotta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 marzo 2023.

Ingredienti per l’impasto:
- 270g di farina 0
- 40g di farina di mandorle
- 140g di burro
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- 300g di ricotta vaccina
- 150g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- la scorza di un limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40g di manna fresca
- 40g di farina
- 150g di confettura di pesche
- ½ mela
- ½ pera
- 1 pesca sciroppata
- 180g di ananas fresco
- sciroppo alla pesca

Preparazione:
Inserite in ciotola o nella planetaria la farina, la farina di mandorle, il burro e procedete con la sabbiatura. Unite lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale e lavorate fino a formare un panetto liscio e omogeneo lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per il ripieno: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, unire l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, la panna e da ultimo incorporate la farina setacciata. Tirate la pasta con il mattarello, foderate uno stampo da 23x23cm, spalmate alla base la confettura di pesche, versate la crema di ricotta, decorate la superficie con frutta a fettine o a dadini, posizionate a piacere fiori e foglie ricavati dagli avanzi di pasta frolla. Cuocete nel forno preriscaldato a 170° C per circa 60 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spennellate la superficie della torta con lo sciroppo alla pesca preparato con 50g di confettura alla pesca, 50g di acqua e 50g di zucchero, servite.