Crepes di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta crepes preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta crepes preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2023.

Ingredienti:
- ½l di latte
- 3 uova
- 175g di farina
- 1 noce di burro

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere sgusciate e un goccino di latte. Mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una pastella senza grumi. Aggiungiamo il latte a filo, mescolando delicatamente con la frusta: non deve schiumare. A piacere, possiamo aggiungere 90g di burro fuso. Scaldiamo una padella e la imburriamo. Coliamo un mestolo di pastella e lasciamo che veli il fondo della padella, roteandola. Quando è cotta su un lato e si stacca, la giriamo e finiamo di cuocere fino a leggera doratura.

Una volta fredde, possiamo anche congelarle. Le farciamo a piacere, con crema spalmabile o confetture, oppure con ingredienti salati. Daniele le farcisce con prosciutto cotto e formaggio a fette. Le arrotola, formando dei rotolini che taglia a fette spesse 5 cm. Dispone le rose ottenute all’interno di una pirofila, le spolvera con formaggio grattugiato e fiocchi di burro e le mette in forno caldo per 5 minuti, fino a gratinatura.