Lasagnetta radicchio scamorza e salsiccia

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagnetta radicchio scamorza e salsiccia preparata dalla zia Cri a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagnetta radicchio scamorza e salsiccia preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 gennaio 2026.

Ingredienti per la lasagna:
- 300g di sfoglia all’uovo
- 1l di besciamella
- 2 cespi di radicchio
- 1 scalogno
- 200g di salsiccia
- ½ bicchiere di vino rosso
- 200g di scamorza affumicata
- 100g di formaggio grattugiato
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per il pesto di rucola:
- 100g di rucola
- 40g di olio evo
- 20g di mandorle
- sale e pepe

Preparazione:
Scottiamo velocemente la classica sfoglia da lasagna. In una casseruola soffriggiamo lo scalogno tagliato finemente con un goccio di olio. Uniamo anche la salsiccia sbriciolata a tocchetti, il radicchio lavato e tagliato a pezzetti e lasciamo ben stufare il tutto, sfumando con il vino rosso.

Facciamo la classica besciamella partendo dal roux di burro e farina, a cui uniamo il latte, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e portiamo a cottura mescolando fino a che raddensa, ma rimane fluida. Ungiamo una teglia, facciamo un primo strato di sfoglia sbollentata, sopra spalmiamo abbondante besciamella, che distribuiamo uniformemente, un po’ di radicchio e salsiccia stufati, scamorza grattugiata e formaggio grattugiato.

Ricominciamo con la sfoglia e ripetiamo tutti gli strati per quattro volte. Finiamo con pasta, besciamella, scamorza e formaggio grattugiati, quindi inforniamo a 190º C per 20 minuti. Serviamo con un pesto ottenuto frullando la rucola con l’olio, le mandorle, sale, pepe e un cucchiaio di formaggio grattugiato.