Morbidoni in salsa di piselli

Ingredienti e procedimento della ricetta morbidoni in salsa di piselli preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta morbidoni in salsa di piselli preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 300g di macinato di pollo
- 200g di mortadella
- 1 uovo
- 1 patata
- 70g di formaggio grattugiato
- mezzo limone
- 1 pizzico di noce moscata
- farina “00”
- prezzemolo
- sale
- olio evo

Ingredienti per la salsa:
- 600ml di passata di pomodoro
- 400g di piselli lessati
- 1 cipolla rossa
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per accompagnare:
- 4 fette di pane casereccio

Preparazione:
Per la salsa: in padella, facciamo rosolare la cipolla affettata con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Una volta stufata, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Uniamo i piselli già sbollentati e lasciamo cuocere ancora dolcemente per lungo tempo.

Per i morbidoni: in una ciotola, mettiamo il macinato di pollo, la mortadella frullata finemente con il mixer, l’uovo intero, la patata lessa schiacciata, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, prezzemolo tritato, scorza grattugiata di limone ed impastiamo il tutto per bene.

Con le mani, creiamo delle polpette ovali e schiacciate (ne otterremo circa 12), che rotoliamo nella farina e successivamente nell’olio e infine cuociamo in forno già caldo a 230° C per 10 minuti o fino a doratura. Una volta sfornate, le finiamo di cuocere insieme al sugo di pomodoro e piselli.