Biscottoni di Natalia Cattelani
Ingredienti e procedimento della ricetta biscottoni preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 marzo 2026.
Ingredienti:
- 500g di farina “00”
- 200g di zucchero
- 100g di strutto
- 125ml di latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 10g di ammoniaca per dolci
- scorza di limone e arancia
Ingredienti per decorare:
- zucchero
- 1 albume
Ingredienti per la ghiaccia:
- 100g di zucchero a velo
- 20ml di albume
- 10ml di succo di limone
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina 00, lo zucchero semolato, le uova intere ed il tuorlo (l’albume lo usiamo dopo), lo strutto e cominciamo a lavorare il tutto con una forchetta. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone e arancia. In un pentolino, scaldiamo leggermente il latte, quindi spegniamo ed aggiungiamo l’ammoniaca per dolci, mescolando fino a scioglierla. Aggiungiamo il latte con l’ammoniaca all’impasto e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero. Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. Ritagliamo con l’apposito stampino, oppure con una rotella, creando dei rettangoli. Li disponiamo su una teglia con carta forno, li spennelliamo con l’albume sbattuto e li spolveriamo con lo zucchero semolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 15 minuti.
Per decorare: montiamo l’albume insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone. Spennelliamo i biscotti con la ghiaccia e finiamo con zuccherini colorati.
Commenti
Posta un commento