Linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 350g di linguine
- 5 salsicce
- 1 mazzo di cavolo nero
- 300g di pecorino grattugiato
- 2 cipolle rosse
- acqua
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Priviamo le foglie di cavolo nero della parte centrale. Le disponiamo su una teglia, le condiamo con olio, sale e pepe e le facciamo seccare in forno caldo a 200° C per circa 8 minuti. In padella, facciamo soffriggere un trito di cipolla con un bel filo d’olio. Uniamo la salsiccia spellata e sgranata e lasciamo rosolare per bene.

In una ciotola, mettiamo il pecorino grattugiato, del pepe macinato ed aggiungiamo dell’acqua tiepida (circa 60° C). Mescoliamo o frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema densa. Scoliamo le linguine e le saltiamo con la salsiccia soffritta. Spegniamo il fuoco ed uniamo la crema di pecorino, mescolando per qualche istante. Serviamo con sopra il cavolo nero sbriciolato.