Timballo di anelletti al pistacchio

Ingredienti e procedimento della ricetta timballo di anelletti al pistacchio preparata da Giusy Battaglia a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta timballo di anelletti al pistacchio preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 500g di anelletti

Ingredienti per la salsa:
- 250g di pasta di salsiccia
- 250g di trito di vitello
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- rosmarino
- sale e pepe

Ingredienti per la besciamella:
- 1l di latte intero
- 100g di farina “00”
- 100g di burro
- 150g di pesto di pistacchi
- noce moscata
- sale e pepe

Ingredienti per ultimare:
- 50g di burro
- 250g di caciocavallo grattugiato
- 2 mozzarelle
- 50g di pistacchi tritati
- pangrattato
- sale e pepe

Preparazione:
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la pasta di salsiccia ed il macinato di vitello e lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti, profumando con del rosmarino ed aggiustando di sale e pepe. Possiamo sostituire le carni con dei funghi trifolati.

Quando la besciamella è pronta, spegniamo ed aggiungiamo il pesto di pistacchi. Scoliamo gli anelletti al dente e li mettiamo in una ciotola con del burro a tocchetti, del caciocavallo grattugiato, qualche mestolo di besciamella al pistacchio. Mescoliamo per bene. Imburriamo una tortiera e la cospargiamo con pangrattato. Versiamo alla base metà della pasta.

Distribuiamo sopra le carni rosolate, altro caciocavallo grattugiato, della mozzarella a pezzettoni ed abbondante besciamella al pistacchio. Copriamo il tutto con la pasta rimasta. Livelliamo e finiamo con la besciamella rimasta, granella di pistacchi e mettiamo in forno caldo a 180° C per 30 minuti: ultimi 5 minuti, funzione grill.