Panini della colazione scozzese di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta panini della colazione scozzese preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta panini della colazione scozzese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2026.

Ingredienti per la pasta:
- 500g di farina 0
- 8g di lievito fresco di birra
- 20g di zucchero
- 10g di malto in polvere
- 300ml di latte
- 50g di burro
- 10g di sale

Ingredienti per la farcitura:
- pancetta di maiale
- uova fritte
- burro salato

Preparazione:
Mettiamo in una ciotola, o in planetaria, la farina, il lievito fresco sbriciolato, il malto in polvere, gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto. Lavoriamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 50 minuti a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in 5 parti uguali, che ripieghiamo su loro stesse, formando delle sfere lisce. Le posizioniamo all’interno di una pirofila imburrata, leggermente distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Spolveriamo con poca farina e cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 14 minuti o fino a doratura. Li tagliamo a metà e li farciamo con un velo di burro salato, uovo fritto e pancetta rosolata in padella.