Involtini di ricciola

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di ricciola preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di ricciola
- 200g di primosale
- basilico q.b.
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il filetto di ricciola a pezzi regolari, appiattirli con il batticarne, farcire con delle fettine di primosale e delle foglie di basilico, formare gli involtini, passarli nella farina, chiuderli con uno stuzzicadenti, rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, regolare di sale e poi servire.